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Doosberg é o nome de um vinhedo no distrito de Oestrich e deste terroir sai o sensacional Balthasar Ress Oestrich Doosberg Riesling Auslese 1992. O termo auslese significa uvas selecionadas, usado para designar a colheita apenas das uvas passas de cada cacho. Este exemplar é uma sinfonia de flores brancas e fruta madura, seguida de intensidade mineral de pedra quebrada como o sílex. Em boca é untuoso, profundo, com nuances de mel, frutas passas e sabor que não termina nunca.