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Monastrell elaborado a partir de 5 hectares de vinhas, com idade superior a 50 anos, plantadas em solos calcários na região de Castilla La Mancha, Depaula é elegante, sedoso e persistente. Encorpado, este tinto estagiou durante 6 meses em barris de carvalho de 600 litros, e não foi filtrado ou clarificado, gerando um vinho mais complexo em boca. Novo rótulo da bodega, Depaula homenageia a filha de Juan Antonio Ponce, proprietário da bodega, Paula Ponce