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A região de Castilla- La Mancha é um marco na produção vitivinícola da Espanha. A terra do famoso personagem Dom Quixote é responsável por cerca de 50% do total em litros de vinhos produzidos por ano no país. O clima continental favorece muita produção. A divisão entre as castas é de 30% uvas tintas e 70% brancas. Dentre as claras a que mais se destaca é Airén, seguida por Cencibel, Verdejo e Macabeo .