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Ultreia Saint Jacques é elaborado a partir de vinhas de 1940 fincadas em solos argilo-calcários. Fermentado em foudres e com cachos inteiros, conta com amadurecimento de 12 meses em carvalho francês. Vinho com explosão cerejas azedas, notas de ervas, como bouquet garni, além de toques minerais e defumados.