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O Pepininho é colhido durante o verão europeu e depois é armazenado em água, sal e vinagre e com o “segredo” da Amanida, uma receita secreta guardada somente entre a família Amanida e passada de geração em geração. Ele tem um ótimo tamanho, textura carnosa e crocante e sabor incomparável, com acidez, doçura e sal na medida certa.