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O porcini é um cogumelo selvagem, que surge na natureza sem a interferência humana. É considerado o “rei dos cogumelos” por conta de sua raridade e sabor único e geralmente é comercializado fatiado e desidratado, também conhecido como funghi secchi. Para hidratar o funghi secchi, é necessário cobrir com água fervente e deixar descansar por mais ou menos 15 minutos. O cogumelo assim como o caldo resultante podem ser usados no preparo de risotos.