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O açafrão em estigma é a forma mais nobre dessa antiga especiaria, cujo baixo rendimento o torna raro e desejado. Aroma, sabor e cor são incrementados às receitas nas quais são adicionados, sendo ingrediente essencial para a clássica paella. Para extrair o melhor do açafrão da Carmencita, mergulhe-o em água quente ou em um caldo de legumes, e misture delicadamente a sua receita.