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Um dos best sellers da curadoria La Pastina, o tomate seco é rico em umami, considerado o 5º gosto, relacionado com o realce do sabor dos alimentos. A produção envolve a desidratação do tomate em um processo no qual a água é retirada e são acrescentados sal e açúcar, para equilibrar a acidez. Conservado em óleo de girassol, vinagre de vinho e especiarias, apresenta textura macia e sabor adocicado, ideal para recheios de pizzas, sanduíches, tortas ou ainda para receitas de massas, molhos, arrozes e carnes.