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Um dos best sellers da La Pastina, o tomate seco é rico em umami, considerado o 5º gosto, relacionado com o realce do sabor. A produção envolve a desidratação do tomate e são acrescentados sal e açúcar, para equilibrar a acidez. Conservado em óleo de girassol, vinagre de vinho e especiarias, apresenta textura macia e sabor adocicado, ideal para recheios de pizzas, sanduíches, e muito mais.