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COLHEITA MANUAL. FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA EM TANQUES DE AÇO INOX. MACERAÇÃO PROLONGADA. FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA TOTAL EM TANQUES. AMADURECIMENTO DE 12 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS E 12 MESES ADICIONAIS DE DESCANSO EM GARRAFA. SEGUE NORMAS ESPECÍFICAS DA DOC LUJÁN DE CUYO, QUE REGULAM PRÁTICAS DE VINIFICAÇÃO, RENDIMENTO E ENVELHECIMENTO.