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UVAS COLHIDAS TARDIAMENTE E PASSAM PELO PROCESSO DE ASOLEO, SENDO DEIXADAS AO SOL PARA DESIDRATAR E CONCENTRAR SEUS AÇÚCARES NATURAIS. APÓS A FERMENTAÇÃO PARCIAL, O VINHO É FORTIFICADO COM AGUARDENTE VÍNICA E ENVELHECIDO PELO SISTEMA DE SOLERA EM BARRIS DE CARVALHO AMERICANO, DURANTE 8 ANOS, O QUE RESULTA EM UM JEREZ DENSO, UNTUOSO E EXTREMAMENTE AROMÁTICO.