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FERMENTAÇÃO 100% EM TANQUES DE AÇO INOXIDÁVEL, DURANTE UM PERÍODO DE 15 A 22 DIAS, COM TEMPERATURA CONTROLADA DE 24° A 26°C. AMADURECIMENTO DE 30% DO VINHO EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS DE SEGUNDO E TERCEIRO USO, POR UM PERÍODO DE 7 A 9 MESES.