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UVAS COLHIDAS MANUALMENTE E ACONDICIONADO EM CAIXAS COM CAPACIDADE PARA 20KG. A COLHEITA COMEÇOU NA TERCEIRA SEMANA DE MARÇO, ÉPOCA DE ÓTIMA MATURAÇÃO AROMÁTICA E FENÓLICA PARA ESTA VARIEDADE. POSTERIORMENTE, FOI FEITO UMA CRITERIOSA SELEÇÃO DE CACHOS QUE FORAM POSTERIORMENTE DESENGAÇADOS PARA SEREM SUBMETIDOS A UMA SELEÇÃO FINAL. ENTÃO ISSO EFETUOU-SE UMA MACERAÇÃO A FRIO DURANTE 3 DIAS A 8°C PARA CONTINUAR A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA EM PEQUENOS TANQUES DE AÇO INOXIDÁVEL COM TEMPERATURAS CONTROLADAS. FINALMENTE, UMA SEGUNDA MACERAÇÃO OCORREU DURANTE 5 DIAS. O VINHO ESTAGIOU EM BARRICAS 100% DE CARVALHO FRANCÊS DURANTE 8 MESES.