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COLHIDAS MANUALMENTE, AS UVAS SÃO RESFRIADAS E MACERADAS. A FERMENTAÇÃO OCORRE A 20°C ATÉ 0° BRIX, SEGUIDO DE UMA MACERAÇÃO PROLONGADA SOBRE AS BORRAS POR 28 DIAS. AMADURECE POR 8 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO, SENDO 50% DE CARVALHO AMERICANO E 50% DE CARVALHO FRANCÊS.