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REFLETE O TERROIR CONTINENTAL DA REGIÃO DE CASTILLA,
CARACTERIZADO POR AMPLITUDES TÉRMICAS MARCANTES E SOLOS PEDREGOSOS. A COLHEITA É FEITA MANUALMENTE COM RIGOROSA SELEÇÃO DOS CACHOS, SEGUIDA DE FERMENTAÇÃO CONTROLADA E ESTÁGIO EM TANQUES INERTES PARA PRESERVAR A PUREZA DAFRUTA.